La cucina di nonna Lolly

♥️Pastiera napoletana♥️ 12 porzioni Ingredienti Per la crema Un barattolo di  grano cotto 100 g di  latte 30 g di  burro o strutto Buccia grattugiata di  limone naturale 350 g di  ricotta  di pecora 350 g di  ricotta  vaccina 300 g di  zucchero 5  uova  intere e 2  tuorli Una bustina di  vanillina Un cucchiaio di  acqua di fiori di arancio Un pizzico di  cannella . Scorza di  limone  naturale grattugiato 10 g di  cedro  candito  Per la frolla 500 g di  farina 3  uova  intere 200 g di  zucchero 200 g di  strutto Preparazione Per preparare la pastiera napoletana, per prima cosa devi versare il contenuto del barattolo di grano in un tegame aggiungendo 100 g di latte, 30 grammi di burro o strutto, la buccia grattugiata di limone naturale. Riscalda per circa 10 minuti mescolando finché diventa cremosa. Frulla a parte 700 g di ricotta, 300 g di zucchero, 5 uova intere ...

Pan brioche salato Ingredienti Per la pasta brioche : 500 gr di farina 00 200 ml di latte 2 uova 60 gr di burro Un cucchiaio di zucchero Una bustina di lievito disidratato Sale  q.b. Per il ripieno 150 gr di speck   200 gr di provola piccante Procedimento Per preparare il Pan brioche salato, per prima cosa sciogli il lievito nel latte tiepido. In una ciotola mescola la farina setacciata e il sale, al centro metti il latte e le uova e impasta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; aggiungi il burro tenuto a temperatura ambiente e continua ad impastare fino a far assorbire tutto il burro. Aggiungi la provola piccante e lo speck tagliati a pezzetti . Copri l'impasto con la pellicola e uno strofinaccio pulito e lascia lievitare fino a far raddoppiare il volume. Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro, dividilo in tre parti uguali e stendilo per ottenere dei rotoli della stessa lunghezza. Forma una treccia con i tre rotoli di pasta unendo le estremità. ...

Pizza di Pasqua al formaggio Ingredienti 300 gr di pasta di pane lievitata 500 gr di   farina 0   100 gr di strutto 4 uova intere  10 gr di lievito di birra  200 gr di pancetta affumicata  300 gr di pecorino Romano grattugiato 2 o 3 cucchiai olio evo Sale e pepe macinato q.b. Procedimento Per preparare la piazza di Pasqua al formaggio, pernprima cosa impasta 300 grammi di pasta lievitata con 500 grammi di farina e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un composto morbido. Avvolgi in un panno bianco e lascia  lievitare fino a che non raddoppia il volume. A questo punto, amalgama all'impasto 100 g di strutto, 4 uova intere (aggiungine sempre una alla volta), 10 grammi di lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, 300 g di pecorino grattugiato, la pancetta affumicata tagliata a dadini, due o tre cucchiai di olio EVO, sale e pepe quanto basta. Aggiungi, man mano, la farina che occorre per ottenere un impasto consistente. Di...

Muffin al cioccolato con cuore di Nutella Ingredienti (per 12 muffin) 200 gr di  farina 00 200 gr di  zucchero 60 gr di  cacao amaro 60 gr di  burro 1 bustina di  lievito per dolci 150 ml di  latte 2  uova 100 gr di Nutella 100 gr di  gocce di cioccolato 12 pirottini  di carta Preparazione Per preparare i muffin al cioccolato con cuore di Nutella, per prima cosa metti la Nutella, suddivisa in 12 palline uguali, su un foglio di carta forno e riponi in freezer almeno per un'oretta. Nel frattempo, in un ciotola, versa la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito setacciati e mescolali tra loro.  In un'altra ciotola, mescola tra loro le uova, il latte e il burro precedentemente fuso ( puoi usare il forno a microonde per una ventina di secondi). Versa questi ingredienti su quelli secchi e con l'aiuto di una frusta amalgama  il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungi le gocce di cioccolato, mescola per ...

Crostata alla frutta numero 1 Ingredienti Per la pasta frolla : 300 gr di farina 00 75 gr di zucchero 200 gr di burro 40 gr di miele 1 uovo medio 4 gr di acqua 2 gr di sale La punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia (La ricetta per la base di frolla, è del maestro Igino Massari) Per la crema : 3 tuorli 6 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di farina 00 1 cucchiaio di amido di mais Buccia di limone naturale 750 ml di latte intero Per la decorazione: Frutta fresca: 2 Kiwi 125 gr di mirtilli 125 gr di lamponi 2 Clementine 1 banana Preparazione Per preparare la pasta frolla, metti nella planetaria lo zucchero a velo, il burro tenuto a temperatura ambiente e spezzettato. Lavora con il gancio a foglia, aggiungi il tuorlo, la buccia grattugiata di limone, l'estratto di  vaniglia, il miele e il sale sciolto nell'acqua. Amalgama gli ingredienti poi versali sulla spianatoia, continua a lavorare a mano fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.   Stendi la past...

Muffin al cioccolato Ingredienti (per 16 muffin) 200 gr di farina 00 200 gr di zucchero 60 gr di cacao amaro 60'gr di burro 1 bustina di lievito per dolci 150 ml di latte 2 uova 100 gr di gocce di cioccolato 16 pirottini di carta Preparazione In un ciotola, versa la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito setacciati e mescolali tra loro.  In un'altra ciotola, mescola tra loro le uova, il latte e il burro precedentemente fuso ( puoi usare il forno a microonde per una ventina di secondi). Versa questi ingredienti su quelli secchi e con l'aiuto di una frusta amalgama  il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungi metà delle gocce di cioccolato ed infine versa un cucchiaio abbondante di  impasto in ciascuno dei pirottini sistemati precedentemente nello stampo per muffin. Copri ciascun muffin con qualche goccia di cioccolato. Cuoci in forno preriscaldato a 175° per 20/25 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino che, dopo averlo infilato n...