Crostata alla frutta numero 1


Crostata alla frutta numero 1

Ingredienti

Per la pasta frolla:

300 gr di farina 00
75 gr di zucchero
200 gr di burro
40 gr di miele
1 uovo medio
4 gr di acqua
2 gr di sale
La punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia
(La ricetta per la base di frolla, è del maestro Igino Massari)

Per la crema:

3 tuorli
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di amido di mais
Buccia di limone naturale
750 ml di latte intero

Per la decorazione:

Frutta fresca:
2 Kiwi
125 gr di mirtilli
125 gr di lamponi
2 Clementine
1 banana

Preparazione

Per preparare la pasta frolla, metti nella planetaria lo zucchero a velo, il burro tenuto a temperatura ambiente e spezzettato. Lavora con il gancio a foglia, aggiungi il tuorlo, la buccia grattugiata di limone, l'estratto di  vaniglia, il miele e il sale sciolto nell'acqua. Amalgama gli ingredienti poi versali sulla spianatoia, continua a lavorare a mano fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.  
Stendi la pasta su un foglio di carta forno e forma un rettangolo spesso circa 5 mm, dagli la forma del numero ( io ho disegnato su carta il numero 1 nella misura della teglia, l'ho appoggiato sulla frolla e ho ritagliato con un coltello affilato dopodiché, con la carta forno, l'ho messo nella teglia). Con i ritagli di pasta frolla, prepara dei lunghi rotolini e forma, su tutto il perimetro del numero, i bordi facendoli aderire bene. Bucherella con i rebbi di una forchetta e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti. A cottura terminata, sforna e lascia raffreddare. 
Nel frattempo, prepara la crema pasticcera:
per prima cosa, versa il latte in un tegamino con la buccia di limone e porta ad ebollizione. Intanto, in un altro tegame, versa i tuorli e lo zucchero, lavorali finché cominciano a montare. Aggiungi, un cucchiaio alla volta, la farina e l'amido di mais. Amalgama bene ed infine versa il latte, poco alla volta, filtrandolo con un colino. Porta il tegame sul fuoco e continua a mescolare finché sul cucchiaio di legno si formerà una velatura. Togli il tegame dal fuoco e continua a mescolare. Di tanto in tanto, continua a girarla per evitare che si formi la pellicola in superfice.
Farcisci la base della torta con la crema pasticcera ben livellata. Decora la torta con la frutta fresca, creando fiori o girandole . 

♥️ La cucina di nonna Lolly ♥️


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  INGREDIENTI :   130 gr Albumi 150 gr Zucchero 300 gr Farina per dolci 30 gr Cacao amaro 1 bustina Lievito per dolci 1 pizzico Sale 80 gr Olio semi 250 gr Yogurt vaniglia o bianco 60 gr Sciroppo amarene Per la Glassa alla Nutella 100g di cioccolato al latte 120g di panna 80g di nutella Preparazione Montare gli albumi a neve ferma aiutandosi con delle fruste elettriche o la planetaria. In una terrina, setacciare la farina, il cacao e il lievito, unire l'olio, lo zucchero e lo yogurt e cominciare ad amalgamare con delle fruste o con una spatola, unire il pizzico di sale e lo sciroppo di amarene continuare a lavorare fino ad ottenere un composto  omogeneo senza grumi che risulterà molto denso; a questo punto, unire al composto un paio di cucchiaiate di albumi montati e stemperare il composto rendendolo più fluido. Unire i restanti albumi  incorporandoli al composto con l'aiuto di una spatola, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto pe...
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