Pizza di Pasqua al formaggio ricetta umbra

Pizza di Pasqua al formaggio

Ingredienti

300 gr di pasta di pane lievitata
500 gr di  farina 0 
100 gr di strutto
4 uova intere 
10 gr di lievito di birra 
200 gr di pancetta affumicata 
300 gr di pecorino Romano grattugiato
2 o 3 cucchiai olio evo
Sale e pepe macinato q.b.

Procedimento

Per preparare la piazza di Pasqua al formaggio, pernprima cosa impasta 300 grammi di pasta lievitata con 500 grammi di farina e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un composto morbido. Avvolgi in un panno bianco e lascia  lievitare fino a che non raddoppia il volume. A questo punto, amalgama all'impasto 100 g di strutto, 4 uova intere (aggiungine sempre una alla volta), 10 grammi di lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, 300 g di pecorino grattugiato, la pancetta affumicata tagliata a dadini, due o tre cucchiai di olio EVO, sale e pepe quanto basta. Aggiungi, man mano, la farina che occorre per ottenere un impasto consistente. Dividi il composto in più stampi imburrati e infarinati, lascia lievitare per tutta la notte. Al mattino seguente, inforna a 180°, facendo cuocere finché la superficie non sarà dorata (circa un'ora). Fai raffreddare ed estrai la pizza di Pasqua al formaggio dagli stampi quando si sarà raffreddata.

♥️La cucina di nonna Lolly ♥️

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