Pastiera



♥️Pastiera napoletana♥️12 porzioni

Ingredienti

Per la crema

Un barattolo di grano cotto
100 g di latte
30 g di burro o strutto
Buccia grattugiata di limone naturale
350 g di ricotta di pecora
350 g di ricotta vaccina
300 g di zucchero
5 uova intere e 2 tuorli
Una bustina di vanillina
Un cucchiaio di acqua di fiori di arancio
Un pizzico di cannella.
Scorza di limone naturale grattugiato
10 g di cedro candito

 Per la frolla

500 g di farina
3 uova intere
200 g di zucchero
200 g di strutto

Preparazione

Per preparare la pastiera napoletana, per prima cosa devi versare il contenuto del barattolo di grano in un tegame aggiungendo 100 g di latte, 30 grammi di burro o strutto, la buccia grattugiata di limone naturale. Riscalda per circa 10 minuti mescolando finché diventa cremosa.

Frulla a parte 700 g di ricotta, 300 g di zucchero, 5 uova intere e 2 tuorli, una bustina di vaniglia , a piacere un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio e un pizzico di cannella. Lavora il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungi una grattata di limone naturale, 10 g di cedro tagliato a dadini. Amalgama il tutto con il grano.

Prepara una pasta frolla con 500 grammi di farina, 3 uova intere, 200 g di zucchero, 200 g di strutto. Fai un impasto senza lavorarlo troppo, distendilo e rivesti una o più teglie distribuendo uniformemente il composto di ricotta. Decora la pastiera con strisce di pasta frolla o a piacimento( io ho messo i numeri corrispondenti a questo anno e delle colombine). Metti in forno a calore moderato (170°) per circa un'ora finché la pastiera avrà preso un colore ambrato. Spegni il forno e lascia che l'impasto si ritirii.Spolverizza con zucchero a velo vanigliato.

♥️La cucina di nonna Lolly ♥️

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  INGREDIENTI :   130 gr Albumi 150 gr Zucchero 300 gr Farina per dolci 30 gr Cacao amaro 1 bustina Lievito per dolci 1 pizzico Sale 80 gr Olio semi 250 gr Yogurt vaniglia o bianco 60 gr Sciroppo amarene Per la Glassa alla Nutella 100g di cioccolato al latte 120g di panna 80g di nutella Preparazione Montare gli albumi a neve ferma aiutandosi con delle fruste elettriche o la planetaria. In una terrina, setacciare la farina, il cacao e il lievito, unire l'olio, lo zucchero e lo yogurt e cominciare ad amalgamare con delle fruste o con una spatola, unire il pizzico di sale e lo sciroppo di amarene continuare a lavorare fino ad ottenere un composto  omogeneo senza grumi che risulterà molto denso; a questo punto, unire al composto un paio di cucchiaiate di albumi montati e stemperare il composto rendendolo più fluido. Unire i restanti albumi  incorporandoli al composto con l'aiuto di una spatola, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto pe...
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