Dolce alla ricotta e cioccolato di Modica


Dolce alla ricotta e cioccolato di Modica

Ingredienti:

Per la frolla:
 
150 gr di farina 00
70 gr di burro
70 gr di zucchero
2 uova 
Un pizzico di lievito per dolci
Buccia grattugiata di limone

Per la farcia:

450 gr di ricotta fresca
3 cucchiai di zucchero
1 uovo intero
Buccia grattugiata di limone
100 gr di cioccolato fondente di Modica 75%

Preparazione

Versa sulla spianatoia la farina a fontana, lo zucchero, il burro, le uova, un pizzico  di lievito per dolci e la buccia grattugiata di limone. Lavora l'impasto velocemente, forma una palla e avvolgi nella pellicola per alimenti; riponi in frigo per una trentina di minuti.  Nel frattempo, prepara la farcia: in una ciotola, versa la ricotta, aggiungi lo zucchero, l 'uovo, la buccia grattugiata di limone e il cioccolato di Modica precedentemente tritato ( io ho usato un frullino elettrico) e lavora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Togli la frolla dal frigo; delicatamente, stendi sulla spianatoia infarinata, un terzo della frolla per ottenere un rettangolo della misura dello stampo imburrato ed infarinato. Versa il composto di ricotta e cioccolato nello stampo, livella con qualche colpetto sul tavolo e lascia da parte; con la pasta frolla tenuta da parte, stendi un altro rettangolo più piccolo del precedente,  e copri lo stampo facendo attenzione a sigillare bene i bordi. Con i rebbi di una forchetta, bucherella la superficie del dolce ed inforna, in forno preriscaldato precedentemente, a 175° per 25 minuti circa. Quando la superficie sarà leggermente dorata, togli il dolce dal forno, lascia raffreddare nello stampo. Quando il dolce si sarà raffreddato, giralo con delicatezza e decisione, su un piatto; taglia e gusta questo dolce delicato!

♥️La cucina di nonna Lolly ♥️

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  INGREDIENTI :   130 gr Albumi 150 gr Zucchero 300 gr Farina per dolci 30 gr Cacao amaro 1 bustina Lievito per dolci 1 pizzico Sale 80 gr Olio semi 250 gr Yogurt vaniglia o bianco 60 gr Sciroppo amarene Per la Glassa alla Nutella 100g di cioccolato al latte 120g di panna 80g di nutella Preparazione Montare gli albumi a neve ferma aiutandosi con delle fruste elettriche o la planetaria. In una terrina, setacciare la farina, il cacao e il lievito, unire l'olio, lo zucchero e lo yogurt e cominciare ad amalgamare con delle fruste o con una spatola, unire il pizzico di sale e lo sciroppo di amarene continuare a lavorare fino ad ottenere un composto  omogeneo senza grumi che risulterà molto denso; a questo punto, unire al composto un paio di cucchiaiate di albumi montati e stemperare il composto rendendolo più fluido. Unire i restanti albumi  incorporandoli al composto con l'aiuto di una spatola, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto pe...
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