cheesecake al melograno



Cheesecake ai mirtilli e melograno

Ingredienti

Per la base

250 g di biscotti digestive
100 g burro

Per la crema

500 g formaggio Philadelphia
100 g panna fresca da montare
100 g di zucchero
Succo di mezzo limone
Vanillina
8 g gelatina in fogli

Per la gelee'

125 g di mirtilli ( tenerne da parte un po' per la decorazione)
1 melograno 
100 g zucchero a velo
2 g gelatina in fogli

Preparazione

Per preparare la cheesecake ainmirtilli e melograno, per prima cosa trita i biscotti finemente utilizzando un frullatore.
Sciogli il burro a bagnomaria e uniscilo ai biscotti tritati fino ad ottenere un composto omogeneo da disporre sul fondo di uno stampo a cerniera foderato con carta forno. Livella il composto con il dorso di un cucchiaio per ottenere una superficie liscia e omogenea. Fai riposare in frigorifero.
Nel frattempo, metti I fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. Versa il formaggio Philadelphia , 80 gr panna , lo zucchero, la vanillina e il succo di limone in una ciotola capiente e lavora con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Strizza i fogli di gelatina e falli sciogliere in un pentolino con i 20 g di panna tenuti da parte; quando il miscuglio sarà tiepido amalgama alla crema di formaggio.
Versa questa crema sulla base di biscotti livellandola in modo omogeneo. Tieni in frigorifero e fai raffreddare bene il dolce.
Per preparare la gelee' devi innanzitutto ottenere il succo dal melograno: taglia la parte superiore del melograno, incidi la buccia ricavando 4 spicchi, tagliali e con un cucchiaio batti sulla buccia del frutto per far staccare i chicchi più facilmente (tieni da parte un po' di chicchi per la decorazione). Versali nel passaverdure appoggiato su una ciotola per ottenerne il succo; filtralo e versalo in una padella antiaderente insieme ai mirtilli, allo zucchero e la gelatina tenuta in ammollo e ben strizzata. Cuoci i frutti per qualche minuto ( i mirtilli rilasceranno il loro succo) quindi lascia intiepidire e versa sulla superficie della cheesecake . Infine, decora con i mirtilli  e i chicchi di melograno tenuti da parte.

♥️ La cucina di nonna Lolly ♥️



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