Pastiera napoletana


♥️Pastiera napoletana♥️
12 porzioni

Ingredienti

Per la crema

Un barattolo di grano
100 g di latte
30 g di burro o strutto
Buccia grattugiata di limone naturale
350 g di ricotta di pecora
350 g di ricotta vaccina
300 g di zucchero
5 uova intere e 2 tuorli
Una bustina di vanillina
Un cucchiaio di acqua di fiori di arancio
Un pizzico di cannella.
Scorza di limone naturale grattugiato
10 g di cedro candito

 Per la frolla

500 g di farina
3 uova intere
200 g di zucchero
200 g di strutto

Preparazione


Versare il contenuto del barattolo di grano in un tegame aggiungendo 100 g di latte, 30 grammi di burro o strutto, la buccia grattugiata di limone naturale. Riscaldare per circa 10 minuti mescolando finché diventa crema.

Frullare a parte 700 g di ricotta, 300 g di zucchero, 5 uova intere e 2 tuorli, una bustina di vaniglia , a piacere un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio e un pizzico di cannella. Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungere una grattata di limone naturale, 10 g di cedro tagliato a dadini. Amalgamare il tutto con il grano.

Preparare una pasta frolla con 500 grammi di farina, 3 uova intere, 200 g di zucchero, 200 g di strutto. Fare un impasto senza lavorarlo troppo, distenderlo e rivestire una o più teglie distribuendo uniformemente il composto di ricotta. Decorare la pastiera con strisce di pasta frolla o a piacimento. Mettere in forno a calore moderato (170°) per circa un'ora finché la pastiera avrà preso un colore ambrato. Spegnere il forno e lasciare che l'impasto si ritirii.Spolverizza con zucchero a velo vanigliato.

♥️La cucina di nonna Lolly ♥️

Post popolari in questo blog

Ciambella al cioccolato con glassa alla Nutella

Immagine
  INGREDIENTI :   130 gr Albumi 150 gr Zucchero 300 gr Farina per dolci 30 gr Cacao amaro 1 bustina Lievito per dolci 1 pizzico Sale 80 gr Olio semi 250 gr Yogurt vaniglia o bianco 60 gr Sciroppo amarene Per la Glassa alla Nutella 100g di cioccolato al latte 120g di panna 80g di nutella Preparazione Montare gli albumi a neve ferma aiutandosi con delle fruste elettriche o la planetaria. In una terrina, setacciare la farina, il cacao e il lievito, unire l'olio, lo zucchero e lo yogurt e cominciare ad amalgamare con delle fruste o con una spatola, unire il pizzico di sale e lo sciroppo di amarene continuare a lavorare fino ad ottenere un composto  omogeneo senza grumi che risulterà molto denso; a questo punto, unire al composto un paio di cucchiaiate di albumi montati e stemperare il composto rendendolo più fluido. Unire i restanti albumi  incorporandoli al composto con l'aiuto di una spatola, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto pe...
Continua a leggere

Pizza di Pasqua al formaggio ricetta umbra

Immagine
Pizza di Pasqua al formaggio Ingredienti 300 gr di pasta di pane lievitata 500 gr di   farina 0   100 gr di strutto 4 uova intere  10 gr di lievito di birra  200 gr di pancetta affumicata  300 gr di pecorino Romano grattugiato 2 o 3 cucchiai olio evo Sale e pepe macinato q.b. Procedimento Per preparare la piazza di Pasqua al formaggio, pernprima cosa impasta 300 grammi di pasta lievitata con 500 grammi di farina e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere un composto morbido. Avvolgi in un panno bianco e lascia  lievitare fino a che non raddoppia il volume. A questo punto, amalgama all'impasto 100 g di strutto, 4 uova intere (aggiungine sempre una alla volta), 10 grammi di lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, 300 g di pecorino grattugiato, la pancetta affumicata tagliata a dadini, due o tre cucchiai di olio EVO, sale e pepe quanto basta. Aggiungi, man mano, la farina che occorre per ottenere un impasto consistente. Di...
Continua a leggere

muffin al cioccolato

Immagine
Muffin al cioccolato Ingredienti (per 16 muffin) 200 gr di farina 00 200 gr di zucchero 60 gr di cacao amaro 60'gr di burro 1 bustina di lievito per dolci 150 ml di latte 2 uova 100 gr di gocce di cioccolato 16 pirottini di carta Preparazione In un ciotola, versa la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito setacciati e mescolali tra loro.  In un'altra ciotola, mescola tra loro le uova, il latte e il burro precedentemente fuso ( puoi usare il forno a microonde per una ventina di secondi). Versa questi ingredienti su quelli secchi e con l'aiuto di una frusta amalgama  il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungi metà delle gocce di cioccolato ed infine versa un cucchiaio abbondante di  impasto in ciascuno dei pirottini sistemati precedentemente nello stampo per muffin. Copri ciascun muffin con qualche goccia di cioccolato. Cuoci in forno preriscaldato a 175° per 20/25 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino che, dopo averlo infilato n...
Continua a leggere