Panpepato


♥️Panpepato♥️

Ingredienti:

Noci
Nocciole crude
mandorle crude 
pinoli 
uva passa
cedro candito
cioccolato fondente 
cacao amaro
mosto o caffè ristretto
 miele
 Pepe
 farina q.b.
 zucchero q.b.
 ( Di solito, metto più o meno, la stessa grammatura di frutta secca ad eccezione dei pinoli)
 
 Preparazione

Dopo aver pulito la frutta secca, metterla in una terrina piuttosto grande, unire il cioccolato fondente tritato in piccoli pezzi , ancora meglio se grattugiato, il cacao amaro, il pepe, lo zucchero, il cedro candito. Impastare questi ingredienti con il mosto o con il caffè aggiungendo il miele e la farina in piccole dosi per non far "scivolare" l'impasto. Quando si è ottenuto un impasto di giusta consistenza* da lavorare con le mani, formare delle sfere da sistemare su ostie oppure sulla carta forno. Cuocere in forno a 160 ° . Quando i panpepati saranno cotti, farli raffreddare, dopodiché avvolgerli nell'alluminio e farli riposare fino a Natale.

*la giusta consistenza dell'impasto, si può verificare facendo un cumulo di impasto piuttosto alto . Se scivola di lato, bisogna aggiungere farina, se rimane al suo posto senza muoversi è pronto per la cottura.

NOTA:
Per facilitare e accelerare il lavoro, si può usare la planetaria versandoci tutti gli ingredienti. Si può sciogliere il cioccolato a bagnomaria in un tegamino prima di aggiungerlo agli altri ingredienti. 
Il miele si può riscaldare leggermente per renderlo più fluido e aggiungerlo alla frutta secca. Quando l'impasto è pronto si possono fermare le sfere utilizzando la pellicola alimentare. Procedere poi alla cottura

♥️La cucina di nonna Lolly ♥️

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  INGREDIENTI :   130 gr Albumi 150 gr Zucchero 300 gr Farina per dolci 30 gr Cacao amaro 1 bustina Lievito per dolci 1 pizzico Sale 80 gr Olio semi 250 gr Yogurt vaniglia o bianco 60 gr Sciroppo amarene Per la Glassa alla Nutella 100g di cioccolato al latte 120g di panna 80g di nutella Preparazione Montare gli albumi a neve ferma aiutandosi con delle fruste elettriche o la planetaria. In una terrina, setacciare la farina, il cacao e il lievito, unire l'olio, lo zucchero e lo yogurt e cominciare ad amalgamare con delle fruste o con una spatola, unire il pizzico di sale e lo sciroppo di amarene continuare a lavorare fino ad ottenere un composto  omogeneo senza grumi che risulterà molto denso; a questo punto, unire al composto un paio di cucchiaiate di albumi montati e stemperare il composto rendendolo più fluido. Unire i restanti albumi  incorporandoli al composto con l'aiuto di una spatola, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto pe...
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