Budino di semolino

 ♥️Budino di semolino♥️

Ingredienti

2 litri di latte parzialmente scremato 
250 grammi di semolino 
4 cucchiai di zucchero di canna o semolato
2 uova
150 g di uva passa
buccia di limone edibile
50 grammi di pinoli
Pangrattato e qualche fiocchetto di burro 

Preparazione

Per fare il budino di semolino, per prima cosa ho messo l'uva passa in ammollo in acqua tiepida. Ho versato in una pentola capiente due litri di latte portandolo ad ebollizione con 4 cucchiai di zucchero e la buccia del limone. Raggiunto il  bollore, ho tolto le bucce di limone e ho versato a pioggia  il semolino continuando a mescolare,  per non formare grumi, cuocendolo, a fiamma media, per qualche minuto . Ho spento il fuoco e l'ho lasciato raffreddare . A questo punto, ho strizzato per bene l'uva passa  e l'ho aggiunta al semolino insieme  alle uova intere e ai pinoli. Ho mescolato il composto per amalgamare tutti gli ingredienti. Ho imburrato una teglia capiente e ho corsparso il fondo con il pangrattato, ho versato il semolino livellando bene la superficie. Per terminare, ho cosparso la superficie con altro pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Ho infornato, in forno preriscaldato a 180°, cuocendolo per una trentina di minuti finché la superficie si è leggermente caramellata. Prima di servire, ho lasciato raffreddare.🥰

♥️La cucina di nonna Lolly ♥️

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