Cheesecake ai frutti di bosco


Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti

250 g di biscotti digestive
150 g burro (meglio metterne solo 100 grammi)

Per la crema
500 g formaggio Philadelphia
100 g panna fresca da montare
100 g di zucchero
Succo di mezzo limone
Vanillina
10 g gelatina in fogli (meglio metterne solo 8 grammi)

per la gelee'

250 g di frutti di bosco ( tenerne da parte un po' per la decorazione)
100 g zucchero a velo
2 g gelatina in fogli

Preparazione

Tritare i biscotti finemente utilizzando un frullatore.
Sciogliere il burro a bagnomaria e unirlo ai biscotti tritati fino ad ottenere un composto omogeneo da disporre sul fondo di uno stampo a cerniera foderato con carta forno. Livellare il composto con il dorso di un cucchiaio per ottenere una superficie liscia e omogenea. Far riposare in frigorifero.
Nel frattempo, mettere I fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. Versare il formaggio Philadelphia , 80 gr panna , lo zucchero, la vanillina e il succo di limone in una ciotola capiente e lavorare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Strizzare i fogli di gelatina e farli sciogliere in un pentolino con i 20 g di panna tenuti da parte; quando il miscuglio sarà tiepido amalgamarlo alla crema di formaggio.
Versare questa crema sulla base di biscotti livellandola in modo omogeneo. Tenere in frigorifero e farr raffreddare benebil dolce.
Preparare la gelee' : versare i frutti di bosco in una pentola antiaderente con lo zucchero e la gelatina tenuta in ammollo e ben strizzata .Cuocere i frutti per qualche minuto ( rilasceranno il loro succo) quindi lasciare intiepidire e versare sulla superficie della cheesecake . Infine, decorare con dei frutti di bosco freschi tenuti da parte.





                              

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